ravnatelj globalnog strateškog istraživačkog centra daymon carl jorgensen nedavno je govorio o zdravlju potrošača, momordica ekstrakt visokog intenziteta zaslađivač na tržištu može donekle utjecati na steviju. međutim, također je rekao, "stevia će uvijek trčati naprijed."

zaslađivači visokog intenziteta i dalje su jako zainteresirani za potrošače s niskim ili čak nula kalorija, proizvođači bi se također željeli prilagoditi potrebama potrošača. prema izvješćima euromonitora, tvrtke za istraživanje tržišta, od 2014. do 2019. očekuje se da će zaslađivači visokog intenziteta biti 2% složene godišnje stope rasta i dalje rasti; prirodni zaslađivač stevia sa stopom rasta od 3% u istom razdoblju porastao. ovi podaci snažno pokazuju veliki potencijal prirodnih sladila, uključujući tržišnu primjenu ekstrakata iz divljine.

istraživačko izvješće euromonitorovog materijalnog analitičara johna georgea pokazalo je da je momordica grosvenori stevia izašla iz sjene. na primjer, monk fruit, globalni lider na 70% međunarodnom tržištu, kaže da su se u 2015. njihove zalihe udvostručile kako bi išli u korak s potražnjom tržišta. tvrtka je također istaknula potencijal za tržište da zgrabi veći udio na tržištu s visokim udjelom zaslađivača. kooperativna tvrtka monk fruita, tate&lyle, distribuira svoje proizvode kroz brend purefruit.

američki archer daniels midland ovog je mjeseca najavio partnerstvo s tvrtkom glg life tech koja planira potrošačima približiti voćne zaslađivače stevia i momordica.

o grosvenor momordica

to je mala dinja koja raste u južnoj kini i sjevernom tajlandu. najvažniji slatki sastojak ploda momordica je v, a stupanj slatkoće mu je 350 puta veći od saharoze. kina je najveća zemlja proizvodnje i izvoza v, a izvoz je iznosio 260 tona u 2014. godini, od čega je 90% izvezeno u sad i japan.

jorgensen je rekao da će do 2017. potražnja za ekstraktom momordica u kanadskom projektu nastaviti rasti po godišnjoj stopi od 5%. lu ann williams innova, direktorica marketinga, rekla je da su kombinirani učinci smanjene potrošnje šećera i trendova čistog označavanja promicali upotrebu prirodnih zaslađivača u složenijim mješavinama. iako je tržišna aktivnost srodnih proizvoda manja od lišća stevije, interes javnosti za te proizvode postupno se produbljuje. podaci innove pokazuju da je 64% svjetskih bezalkoholnih pića uvršteno u sjedinjene države. osim toga, euromonitor procjenjuje da će proizvodnja ove godine biti više od 450 tona ekstrakta momordike, tržište zaslađivača visokog intenziteta može zamijeniti 1%.

uspješno pozicioniranje

ove ekstrakte je certificirao fda gars, od stolnih zaslađivača do pića, pečene hrane, jogurta, umaka, deserata i slatkiša. george primjećuje da se upotreba ekstrakta momordice proširila na glavna tržišta, kao što su sastojci za starbucks i chobani jogurt.

ako je dobavljač kupio visokokvalitetne sirovine i odgovarajući razvoj odgovarajućeg tržišta, područje primjene voća postupno će se širiti na tržištu sladila. ali sada je problem u tome što su troškovi razvoja glavne upotrebe voćaka još uvijek preskupi. jorgense je spomenuo da se sadašnji ekstrakt voća momordica dobiva iz voća; ne postoji sintetski proizvod.

teško je za rast ploda klijati nekoliko mjeseci. jorgensen kaže da je voće koje se može koristiti za pročišćavanje slatkog ekstrakta momordica relativno manje. to znači da se većina gorkih plodova baci. također ograničava opskrbu ekstraktom ploda momordica tijekom određenog vremenskog razdoblja, a također je potrebno proučavati kako brže i više proizvoditi u industriji te kako učinkovitije ekstrahirati slatke komponente iz voća.

jorgensen je rekao: "momordica ima drugačiji okus od drugih sastojaka, što je čini prikladnijom od stevije. stevija se dodaje različitim proizvodima." naravno, uz steviju, kako proces ekstrakcije, proces rafiniranja postupno sazrijeva, naći ćete neke od loš okus će se poboljšati.

izvor ovog rada je foodaily